header3.jpg

بسيسة (أطمّين)

آطمين

المقادير:

2\1 1 مرطة ونصف قمح (طعام).

4\1  مرطة شعير.

4 كيلو كمون حلو.

2 كيلو كسبر.

2\1 1 كيلو كركم.

2\1 كيلو جلجلان.

2 كيلو حمص.

4\1 كيلو بسباس.

100 غرام حلبة(حفنة  باليد).

حفنة اليد زعتر (لمن يرغب).

طريقة الإعداد:

-تنقى الحبوب من الأوساخ وتغسل وتجفف في الشمس.

-تحمس على نار هادئة ماعدا الحلبة فتطفئ النار وتوضع في الحماس وهو ساخن (تكمد تكميد).

-تدق الحبوب والقمح والشعير  (تغيز ) كلا على حدى في مهراس الخشب  .

-بواسطة (جلوال الحديد) تنقى الحبوب (تجلول )ثم تؤخذ إلى الطاحونة  بعد خلط كل  المكونات مع بعض  .

-تغربل وتخلط المقادير جيدا  حتى تدخل النكهات ببعضها.

-يضاف إليها السكر الناعم حسب الرغبة وتخلط جيدا.

-تحفظ في مكان بارد إلى حين تحريكها بالزيت (التبسيس).

-تحرك (تبسس) بزيت الزيتون وتخلط بالتمر وتزين بالألواز حسب الرغبة.

ملاحظة:

-حسب العادات الليبية الأمازيغية يفضل غالبية الأمازيغ الإفطار على البسيسة بالتمر في  شهر رمضان المبارك .

-البسيسة : ذات مذاق لذيذ يفضله  غالبية الليبين عربا كانوا أو أمازيغ وهي من الأكلات المميزة  التي ينفرد بها المطبخ الأمازيغي.

نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي

أرسلت من قبل نوميديا ؤمادي في أكلات وتحتوي على تعليقات(14)

14 تعليقات ل “بسيسة (أطمّين)”

  1. كسيله قال:

    معلمتنا الكريمه باركه الله فيك على هدا الشرح النير ونامل نجد ما يقوم بها وخاصة الاجيال الحاليه التى تشترى البسيسه جاهزه من السوق
    اختى الكريمه لدى ملاحضه بسيطه جدا
    هل هده المقادير التى وضعتيها هى المتبعه عندنا
    وانما الدى نعرفه ان تختلف البسيسه من منطقه الى منطقه من ربوع تامزغا الابيه
    على سبيل المتال هناك من لا يخلط القمح مع الشعير وهناك من لا يعمل البقوليات وشكرا

  2. ايناور قال:

    بارك الله فيك علي المجهودات الجبارة لتعريفنا بتراثنا واكلاتنا الرائعة التي ظننا انها انقرضت وياريت يا اخ كسيلة تكون جهودنا للارتقاء بليبيا فقط وليس تامزغا الكبري كما ذكرت

  3. غير معروف قال:

    ماشاء الله

  4. غير معروف قال:

    مامعنى مرطة

  5. غير معروف قال:

    شكرا عل هذا المجهود بارك الله فيكي

  6. غير معروف قال:

    وحسب العادات ألعربيه الليبية ….الأمازيغ يتكلّمو أمازيغي ومعاش تنسبو الأشياء والمأكولات للامازيغ ياعنصريه ومعاش تستخدموا لغتنا لغة القران الكريم

  7. غير معروف قال:

    شكرا علي الطريقه اندور فيها انحب البسيسه هلبه اني واصغاري لما تتوفر السيوله انديرها شكرا. شكرا

  8. غير معروف قال:

    هل الكركب من ضمن المكونات

  9. غير معروف قال:

    بارك الله فيكم وبميزان حسناتكم وياريت تكثرولنا من مثل هذه الوصفات
    التراثية
    وسؤال كم تساوى المرطة من جرامات أوكيلوات ؟
    وماالفيس الذي يمكننا رؤية وصفاتكم به ؟ وشكرا
    البسيسة الطمين

  10. غير معروف قال:

    بارك الله فيكم

  11. غير معروف قال:

    بارك الله فيكم على مجهوداتكم ومصداقيتكم
    ولو سمحتو المرطة كم تساوي بالجرامات أو بالكيلو كم ؟؟

  12. غير معروف قال:

    الحق ولا:
    ماكلا مفيدة وذات قيمة غذائية عالية.

أكتب تعليقك هنا

نرجو أن تضع المادة أسفله
الإسم
إيميل
موقع
تعليقك