amazon mattress protector
header7.jpg

كسكسي بالبصلة ولحم الخروف (كسكسو نـ ؤژاليم د ويسوم نـ ئزمر)

كسكسي بالبصلة (كسكسو نـ ؤژاليم)

كسكسي بالبصلة (كسكسو نـ ؤژاليم)

المقادير :-
10 حبات بصل حويل .
( 2 حبات لمرق اللحم – 8 حبات لمرق البصل ) .
قطع لحم خروف .
1 قطعة شحمة (لية).
½ ملعقة ملح – كوب ونصف حمص منقوع .
ملاعق طماطم معجون للمرق.
¼ ملعقة طماطم معجون للبصلة .
½ ملعقة فلفل أحمر .
¼ ملعقة بزار – أقل من ¼ ملعقة كركم – رشة قرفة – رشة ماء زهر .
¼ كوب زيت نباتي للمرق .
ملاعق زيت زيتون للبصلة .

طريقة الإعداد :-

إعداد مرق لحم :-
تفرم بصلتان فرماً ناعماً وتوضع الطنجرة على النار وبها ¼ كوب زيت نباتي ويتبل البصلتان يقليل من الملح .
ثم تضاف قطع اللحم ويتبل مع البصل والملح ثم نضع الطماطم المعجون المعجون حتى يذبل مع اللحم والبصل وبعدها الفلفل الأحمر ثم الماء الساخن ويترك الكلي يغلي .
أخيراً نضيف البزار والكركم ويترك حتى ينضج اللحم .
إعداد البصلة :-
نضع 3 ملاعق زيت الزيتون في الطنجرة ونضيف إليها 8 حبات البصل المقطع شرائح (جوانح).
ونضع قطعة الشحم وكوب ونصف من الحمص المنقوع والملح ويترك حتى يذبل البصل .
ثم تضاف ¼ ملعقة الطماطم المعجون والقليل من الفلفل والبزار والملح ورشة قرفة وتترك تنضج البصل والحمص .
يجهز الكسكسي بعد بتويخه في الكسكاس .
يسقى بالقليل من مرق اللحم ويفوح بالقرفة وماء الزهر ويمكن إضافة ملعقة من السمن لمن يرغب .
يحبب الكسكسي جيداً ثم يسقى أولاً بمرق البصل والحمص ثم يزين باللحم والقرعة الحمراء المطبوخة في الماء وملح .
تقدم مع سلطة الخيار والطماطم والزيتون أو مخلل الخضار والفلفل .

نقلا عن كتاب: مطبخ نفوسا / سلسلة من الكتابات تهتم بالمطبخ الأمازيغي الليبي (الجزء الأول يفرن) / إعداد نوميديا مادي

أرسلت من قبل نوميديا ؤمادي في أكلات وتحتوي على تعليقات(4)

4 تعليقات ل “كسكسي بالبصلة ولحم الخروف (كسكسو نـ ؤژاليم د ويسوم نـ ئزمر)”

  1. هدي قال:

    جزاك الله خير علي احلي اكلات واطيبها ياريت طريقة الرشدة الطرابلسية ..وشكرا

  2. غير معروف قال:

    مش حلو

  3. سارة قال:

    البزار نفسه الكركم….فيه هبة حاجات ناقصة في الشرح

  4. غير معروف قال:

    حلو كسكسي

أكتب تعليقك هنا

نرجو أن تضع المادة أسفله
الإسم
إيميل
موقع
تعليقك