البيضة (تاوطيعت/ تاملالت / تازلقويت)

البيض، جزم عضوي يتكون في جسم الطيور والزواحف والسلاحف وغيرها ويحتوي على جرثومة الحياة التي يتكون منها حيوان من نوعها وجنسها بعد إخصابها.

تتركب البيضة من الغلاف الخارجي الكلسي ومن الغلاف الداخلي الغرقي ومن الآح أو البياض، وهم مائع لزج يخثر تحت الحرارة المرتفعة، ومن المح أو الصفار، وهو سائل اصفر كروي، ومن أربطة المح وهي خيوط دقيقة تبقيه سابحا وسط الآح. ينتج المغرب أنواعا عديدة من البيض ويستهلك منه كنيات كثيرة. إقرأ المزيد

الفتات(آشرشي)

الفتات (إمسقي  بالبصلة):

المقادير :

• · 10 أرغفة من الفتات .

إقرأ المزيد

بركوكش بالحريقة (بركوكش سـ لحوريقا)

المقادير :-

4 حبات طماطم .
2 حبات فلفل .
2 حبات بصل .
10 فصوص ثوم .
2 ملاعق طماطم معجون . إقرأ المزيد

بزار ليبي أمازيغي

خلطة البزار:

المقادير :-

• 2 كيلو فلفل أسود.
• 2 كيلو قرفة.
• 1 كيلو عود اللحم.
• 1 كيلو اسكنجبير.

إقرأ المزيد

آطمين

المقادير:

2\1 1 مرطة ونصف قمح (طعام).

4\1  مرطة شعير. إقرأ المزيد

خبزة مرفوسة بالثومة (أغروم يطرز سـ تيشرت)

مقادير  العجينة :-

-      6 أكواب دقيق شعير.

-      3 أكواب ماء.

-      ملعقة كبيرة ملح.

إقرأ المزيد

خبزة مرفوسة بالسكر (أغروم يطرز سـ سوكر)

المقادير:

-      5 أرغفة من خبز الفتات الساخن.

-      3 ملاعق كبيرة سكر عادي.

-      ¼ كوب زيت زيتون.

-      1 ملعقة سكر ناعم. إقرأ المزيد

رشتة البرمة (رشتت نـ تيدورت)

المقادير :-

5 أكواب ماء .
1 ملعقة كبيرة دهان .
4 ملاعق زيت زيتون .
½ ملعقة حبوب حلبة . إقرأ المزيد

الروب (رّوبّ)

الدبس، لغة : عسل التمر وعصارته. بالدارجة الروب ويحمل نفس الاسم بالامازيغية، وعن جبل بني بوشيبت قال بعد ان وصف مزايا الجبل الطبيعية وخصائصه المناخية ونشاط السكان الفلاحي:“… ويقتات الناس بالدبس المطبوخ وحساء الفول ويعتبرونها أحسن قوت، ويأكلون هذا الدبس مع الخبز…“ (وصف أفريقيا، 1: 259-260). إقرأ المزيد

زميطة (تاعبّوت)

المقادير :

-      ½ مرطة شعير . إقرأ المزيد